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【新着情報, 未指定】

全量八王子産米　髙尾の天狗の新着情報

　八王子産の契約栽培米(美山錦・五百万石・キヌヒカリ)で仕込んだ純米吟醸酒が開運のお酒「髙尾の天狗」です。
今は、生産量が少ないため八王子市内限定で販売していますができるだけ早く「八王子発の日本酒」として首都圏へも発売したいと思います。
　3月17日には八王子サザンスカイタワー・スカイラウンジにて髙尾の天狗新酒お披露目会が開催されます。
　町おこしに一役買おうと「はちプロジェクト」も頑張っています。
3月21日髙尾の天狗300mlが発売致します。また720ml瓶が、青瓶から黒瓶に変更されます。
　詳しくは下記をご覧ください。

1、「髙尾の天狗」純米吟醸300ml新発売ご案内
①商品名　　　:　髙尾の天狗　純米吟醸
②容量・入数　:　300ml　　　12本入り
③原料米　　　:　麹米・美山錦、五百万石 　掛米・キヌヒカリ
　　　　　　　　(全量八王子産米)
④精米歩合　　:　59%
⑤酒質　　　　:　アルコール16度　　日本酒度　+3
　　　　　　　　　酸度　1.3
⑥JANコード　:　4977806102534
⑦価格　　　　:　小売価格　　　　600円(税別)
⑧蔵元出荷日　:　3月21日(火)
⑨発売地域　　:　八王子市内限定

2、720ml青瓶から黒瓶へ変更のご案内
　高尾の天狗の300mlが発売されることに合わせ、300mlと同じく黒瓶への変更を行うことと致しましたのでご案内致します。
3月21日出荷分からとなります。

 

 

 

 

 

 

 

 

【新着情報, 未指定】

はぜ掛け米しぼりたて記事掲載

2016年12月18日(日)市民タイムスに「信州舞姫はぜかけ米仕込みしぼりたて」発売の記事を掲載していただきました。

 

 

 

 

 

 

5月27日に田植え、OMIMO様、安曇野契約農家　増澤様のおかげで順調に生育し、9月9日に稲刈り、はぜ掛け作業を行いました。

 

 

 

田植え

 

 

 

 

稲穂

 

 

 

 

稲刈り、はぜ掛け

そして昨年に続き2度目の「はぜかけ米仕込み」のお酒が完成致しました。
天日干しでお米に旨みがつまり、味は、しぼりたての爽やかな香りに、フレッシュでしっかりとした爽快な味わい。ちょっと辛口で飲みごたえのある一本となっています。

【新着情報, 未指定】

翠露より、しぼりたて2種、にごり酒発売のお知らせ

翠露からはしぼりたて2種と活性にごり酒を発売致します。

[1]翠露　純米吟醸　美山錦　しぼりたて無濾過生原酒%e7%bf%a0%e9%9c%b2%e7%be%8e%e5%b1%b1%e3%81%97%e3%81%bc%e3%82%8a%e3%81%9f%e3%81%a6
商品概要
*原料米:美山錦100%
*精米歩合:59%　　　　　*アルコール分:16度
*日本酒度:+2　　　　　*酸度:1.4
*商品特徴:フレッシュでしっかりとした爽快な味わい。ちょっと辛口で飲みごたえのある一本です。
冷やしてお召し上がりください。
発売日　12月15日　蔵元出荷開始
1800ml　　2,700円　　　720ml　　1,350円(税別)

 

[2]翠露　純米大吟醸　雄町　しぼりたて無濾過生原酒
商品概要%e7%bf%a0%e9%9c%b2%e9%9b%84%e7%94%ba%e3%81%97%e3%81%bc%e3%82%8a%e3%81%9f%e3%81%a6
*原料米:雄町100%
*精米歩合:49%　　　*アルコール分:17度(見込み)
*日本酒度:+2(見込み)　　*酸度:1.4(見込み)
*商品特徴:雄町ならではのフレッシュで
しっかりとした爽快な味わい。
フルーティーで飲みごたえのある一本です。
冷やしてお召し上がりください。
発売日　12月20日　蔵元出荷開始予定
1800ml　　3,500円　　　720ml　　1,750円(税別)

 

 

[3]翠露　純米吟醸　美山錦　あらごし活性にごり生原酒
商品概要%e7%bf%a0%e9%9c%b2%e3%80%80%e3%81%ab%e3%81%94%e3%82%8a%e9%85%92
*原料米:長野県産美山錦100%
*精米歩合:59%　　　*アルコール分:16度
*日本酒度:+2　　　　*酸度:1.4
*商品特徴:フルーティーな香りとさわやかな酸味、
サラッとした喉ごしの活性にごり酒です。
冷やしてお召し上がりください。
発売日　12月20日　蔵元出荷開始予定
1800ml　　2,600円　　　720ml　　1,300円(税別)

 

 

 

【新着情報, 未指定, 舞姫message】

舞姫message(27)　【舞姫蔵・今年の製麹(せいきく)は箱麹です】

【舞姫蔵・今年の製麹(せいきく)は箱麹です】
　諏訪に、氷点下の朝が訪れました。
この寒さ、この自然の冷気が酒造りには欠かせません。
地酒蔵の良さは何か。それは「酒造米の一粒一粒までに心を込める。それが味わい、旨みに繋がり、お客様に満足をお届けすることができる」こと。そんな思いで仕込んだ信州舞姫が、11月20日上槽を迎えました。
　1本目の上槽は、今年から本醸造規格になる「芳醇静からくち」です。
華やかな香りを抑え気味に、お燗も美味しい本醸造・静が誕生します。
また杜氏「磯崎邦弘」と20年以上の経験を積む蔵人「五味一彦」と「篠原佐斗次」は、大先輩杜氏「雨宮武治」の指導を受け、今期の特定名称酒の「製麹(せいきく)」は、全て「箱麹」を使用し、更に「手造りの良さ」を追求することと致しました。
　そして12月15日には「美山錦・純米吟醸酒」が、20日には「雄町・純米大吟醸酒」「美山錦はぜかけ米仕込み純米吟醸」が「しぼりたて新酒・無濾過原酒」として出荷されます。
中でも「美山錦はぜかけ米仕込み」は、長野県麻績(おみ)村の「おみもグループ」が「はぜかけ米の文化を残したい」という心意気で収穫した天日乾燥の美山錦です。蔵としても「新しい味わい」を追求しようと初めて「55%精米」で仕込みました。果実系の香りと芳醇な旨み、爽やかな喉越のお酒が誕生します。
　27酒造年度の全国新酒鑑評会では「金賞」を受賞することができましたが、新舞姫になって3年目、28酒造年度も時代の求める酒造りに挑戦します。。
その「純米大吟醸酒仕込み」は、12月下旬から始まります。正月を返上し、蔵人が精魂込めた純米大吟醸にご期待ください。

　本年も「信州舞姫・翠露」をご愛飲頂き有難うございました。
また舞姫ホームページを閲覧頂き感謝申し上げます。
来年も「舞姫message」「新着情報」「女性蔵人まいこのブログ(蔵人日誌)」「Facebook」を通して多くの情報発信をして参りますので、何卒宜しくお願い申し上げます。
来る2017年が、皆様にとりまして、最良の年でありますことを祈念申し上げ、本年最後のmessageとさせていただきます。

(文責:塚本)

上槽(じょうそう)=醪(もろみ)を搾り、酒と酒粕に分ける作業
製麹(せいきく)=麹(こうじ)をつくること。
麹菌の種子(種麹)を散布した蒸米などの麹原料を、温度・湿度を調整して麹菌を繁殖させ、望ましい性質を持った麹をつくること。

【新着情報, 未指定】

翠露　超辛口　300ml、180ml発売のお知らせ

　11月25日　翠露　超辛吟醸の小瓶が発売されました。
翠露には、小瓶はありませんでしたので、初めての300ml、180mlです。
一寸お試しに、いろいろなお酒を飲んでみたいという方にお勧め。
　アルコール15度、日本酒度+10で、旨口で喉越は辛みを感じる吟醸酒です。
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　小売価格　300ml　463円(税別)
　　　　　　180ml　287円(税別)

【未指定, 舞姫message】

舞姫message(26)　【国立西洋美術館・世界文化遺産登録記念フェスティバルin台東開催】

【国立西洋美術館・世界文化遺産登録記念フェスティバルin台東開催】
　10月29日(土)30日(日)上野恩賜公園竹の台広場において国立西洋美術館・世界文化遺産登録記念フェスティバルin台東が開催されました。
　ル・コルビジュエの建築作品は、フランス10遺産、スイス2遺産の他スイス、ベルギー、ドイツ、アルゼンチン、インド、そして日本に1遺産あります。台東区役所世界遺産推進室が中心となり、その6ヶ国の大使館が後援し、フェスティバルの開催になりました。
29日(土)心配された天候でしたが、朝には雨もあがり、10時、オープニングセレモニーがスタート、服部台東区長、太田区議会議長、石山推進協議会会長が挨拶され、2007年9月から10年に渡る推進活動の苦労話が披露されました。
　その後ステージでは、出雲蓉氏の地唄舞、「浅草たいこばん」による和太鼓、上野中学校吹奏楽部による合奏、忍岡小学校の合唱が行われ大きな拍手が送られていました。
　30日(日)は、11月下旬の気温でしたが、6ヶ国によるシャンソン、ヨーデル、サックス演奏、アルゼンチンタンゴ、インドダンス等々が披露され、寒さを吹き飛ばすステージに拍手喝采でした。
　フードコートは、日本代表で「浅草天ぷら杜月」の他、6ヶ国の代表的なグルメが用意され、展示コーナーは、世界遺産登録までの経緯が紹介されました。
　物販コーナーは、西洋美術館の記念商品として、郵便切手、クッキー、雷おこし、そして舞姫の「西洋美術館記念ラベル」が販売されました。
　十数年ぶりの上野公園でしたので懐かしく、楽しみにして行きましたが、美術館、博物館、動物園のお客様の他、ハロウィンで仮装した人達で終日まさにお祭り騒ぎ、フェスティバルの来場者数は3万人以上とのことでした。
　多くの方に舞姫ブースで試飲をして頂き「旨いね」と言って頂きました。これを励みに更に「正直な酒・旨い酒」造りに励んで参ります。
　世界遺産推進室の皆様には、「記念酒発売」や「フェスティバル参加」で、大変お世話になり、本当にありがとうございました。心より感謝申し上げます。
*11月の舞姫が参加するイベント
①11月3日(木・祭日)・南信州酒メッセ(飯田市)
　信州各地から19蔵が参加、100種のお酒が楽しめるイベント。舞姫は、初参加です。
②11月3日(木・祭日)・「城下町　酒の宴」2016(松本市)
　27店舗の飲食店と信州各地から30蔵が参加する呑み歩きイベント。舞姫は、JR松本駅から2分、昭和横丁内にある焼肉「かとちゃん」にてお待ちしています。
　特別提供酒は「28年新酒鑑評会金賞受賞酒・翠露純米大吟醸山田39」です。
③11月9日(水)～11月21日(月)くらもと古本市vol.7
　信州舞姫では　「手から、うまれる」をテーマに手仕事の本とワークショップを中心に開催されます。山小屋のような雰囲気もある舞姫会場　では、気軽に参加できるワークショップを連日開催致します。※予約制のものもあります。詳細等はくらもと古本市ホームページよりご覧ください。

<文責・塚本>

【未指定】

イベント出展のお知らせ

「国立西洋美術館世界遺産登録記念フェスティバルin台東」
日時:10月29日(土)、30日(日)10:00～17:00(両日)
会場:上野恩賜公園竹の台広場(噴水前)(荒天中止)
7か国のステージパフォーマンス、フードコートや世界遺産のPR等盛りだくさんのイベントとなっています。
詳しくは台東区ホームページよりご覧ください。http://www.city.taito.lg.jp/index/event/kanko/1.html

「城下町酒の宴2016」
日時:11月3日(祝)11:00～16:00(15:30ラストオーダー)
会場:松本駅前飲食店及び駅前特設ブース
パスポート:前売り1,000円(当日1,200円)
松本駅前飲食店と信州の酒蔵ののコラボをお楽しみいただけます。

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【新着情報, 未指定】

翠露 極上梅酒 純米拾年古酒仕込み発売のご案内

10月3日「翠露　極上梅酒　純米拾年古酒仕込み」が新発売となります。
　昨年6月に和歌山県産南高梅を’’拾年以上貯蔵した純米古酒’’で仕込み、低温で14か月貯蔵、熟成後9月初めに梅の実を取り出し完成致しました。
拾年純米古酒の濃厚な味わいが南高梅と調和し、キレの良い甘さの梅酒となっています。
極上梅酒1

 

 

 

 

 

 

原料　　　　　:南高梅(和歌山県産)　氷砂糖　純米拾年古酒
アルコール　　:11度
発売日　　　　:10月3日(月)蔵元出荷
小売り希望価格:1.8L　　 3,400円(税別)
　　　　　　　 720ml　 1,700円(税別)
販売本数　　　:1.8L　200本　　　　720ml　1,000本