<4月はイベントが花盛りでした>
　4月15日(土)16日(日)は、東急百貨店本店様にて試飲会、17日(月)は大阪で開催された「長野酒メッセ」、18日(火)は、六本木アカデミーヒルズにて「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」の表彰式と試飲会、19日(水)は、東京の酒販店様27名が、蔵見学、夜には、八王子サザンスカイタワーにて、「八王子の伝統文化と舞姫を楽しむ会」、20日(木)は、御茶ノ水・山の上ホテルにて「日本の酒メッセ」に参加、22日(土)はJR八王子駅改札前のやまたまや様にて「髙尾の天狗:試飲販売会」を行いました。
　多くの日本酒ファンの方と触れ合い、色々とご意見を頂ける機会ですので、積極的に参加していますが、「大阪:長野酒メッセ」には杜氏の磯崎が、「八王子伝統文化の会」「日本の酒メッセ」には磯崎と小林晶子が参加しました。
　若い目線で、女性の目線でお客様からの意見を頂くことにより、これからの商品開発につなげたいと思いますので、これからも機会があれば杜氏や蔵人を参加させて参りますので、是非声をかけて頂ければと思います。
どのイベントにも益々、女性の参加が増えており、日本酒の将来は楽しみだと感じます。一方、アルコールは、身体に悪いような報道があります。それはあくまでも、呑みすぎることであり、適量であれは「百薬の長」であることは間違いありません。
日本酒造組合から発行しているパンフレットに「日本酒と健康」が載っておりますので、ご紹介させて頂きます。<呑みすぎは逆効果ですので、くれぐれもご注意を>
　　　　① 糖尿病を予防する
　　　　② がんを予防・抑制及び抵抗力をつける
　　　　③ 脳血管障害を予防する
　　　　④ 高血圧を予防する
　　　　⑤ 健忘症を予防する
　　　　⑥ 肝臓病を予防する
　　　　⑦ アトピー性皮膚炎を予防する
　　　　⑧ ストレスを軽減する
　　　　⑨ 老化を抑制する
　　　　⑩ 保温・保湿・美白効果、あれ肌の予防効果がある
<舞姫が参加する5月のイベント>
① 5月10日(水)「長野の酒メッセ」　グランドプリンスホテル高輪プリンスルームにて　　　　　　　　　　14:00～20:00(一般の方は16:00～)<場所が変更になっていますのでご注意を>
② 5月20日(土)「信州美食と舞姫を楽しむ夕べ」
　　　　　　　　諏訪　油屋旅館様にて19:00～21:00
③ 5月20日(土):「髙尾の天狗:試飲販売会」JR八王子駅改札前:やまたまや様にて

<文責:塚本>

【舞姫蔵・今年の製麹(せいきく)は箱麹です】
　諏訪に、氷点下の朝が訪れました。
この寒さ、この自然の冷気が酒造りには欠かせません。
地酒蔵の良さは何か。それは「酒造米の一粒一粒までに心を込める。それが味わい、旨みに繋がり、お客様に満足をお届けすることができる」こと。そんな思いで仕込んだ信州舞姫が、11月20日上槽を迎えました。
　1本目の上槽は、今年から本醸造規格になる「芳醇静からくち」です。
華やかな香りを抑え気味に、お燗も美味しい本醸造・静が誕生します。
また杜氏「磯崎邦弘」と20年以上の経験を積む蔵人「五味一彦」と「篠原佐斗次」は、大先輩杜氏「雨宮武治」の指導を受け、今期の特定名称酒の「製麹(せいきく)」は、全て「箱麹」を使用し、更に「手造りの良さ」を追求することと致しました。
　そして12月15日には「美山錦・純米吟醸酒」が、20日には「雄町・純米大吟醸酒」「美山錦はぜかけ米仕込み純米吟醸」が「しぼりたて新酒・無濾過原酒」として出荷されます。
中でも「美山錦はぜかけ米仕込み」は、長野県麻績(おみ)村の「おみもグループ」が「はぜかけ米の文化を残したい」という心意気で収穫した天日乾燥の美山錦です。蔵としても「新しい味わい」を追求しようと初めて「55%精米」で仕込みました。果実系の香りと芳醇な旨み、爽やかな喉越のお酒が誕生します。
　27酒造年度の全国新酒鑑評会では「金賞」を受賞することができましたが、新舞姫になって3年目、28酒造年度も時代の求める酒造りに挑戦します。。
その「純米大吟醸酒仕込み」は、12月下旬から始まります。正月を返上し、蔵人が精魂込めた純米大吟醸にご期待ください。

　本年も「信州舞姫・翠露」をご愛飲頂き有難うございました。
また舞姫ホームページを閲覧頂き感謝申し上げます。
来年も「舞姫message」「新着情報」「女性蔵人まいこのブログ(蔵人日誌)」「Facebook」を通して多くの情報発信をして参りますので、何卒宜しくお願い申し上げます。
来る2017年が、皆様にとりまして、最良の年でありますことを祈念申し上げ、本年最後のmessageとさせていただきます。

(文責:塚本)

上槽(じょうそう)=醪(もろみ)を搾り、酒と酒粕に分ける作業
製麹(せいきく)=麹(こうじ)をつくること。
麹菌の種子(種麹)を散布した蒸米などの麹原料を、温度・湿度を調整して麹菌を繁殖させ、望ましい性質を持った麹をつくること。