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【3月プレゼント企画】当選者発表のお知らせ

いつも舞姫をご利用いただきありがとうございます。
舞姫オンラインショッピング【3月プレゼント企画】の当選者をお知らせします。

https://netmaihime.jp/hpgen/HPB/entries/166.html

2023年4月1日【新着情報】

■蔵人日誌4月1日号

今回は、諏訪蔵(長野)より、製造課の浅沢が担当します。

すっかり暖かくなり、春めいてきたこの頃です。気持ちも晴れやかになります。

さて、今回は、製造課の仕事の一部「濾過(ろか)」についてご紹介します。
「安心・安全」のために最も重要な作業が「濾過」です。

日本酒の製造過程では、目的によって、いろんな濾過方法を用いています。ちょっと専門的なお話になりますが、ご興味のある方はご覧ください。

①もろみ中のオリを取り除く。(搾り)
酒袋に醪を入れ、オリ(酒粕)と清酒を分離します。

②しぼりたて生原酒(新酒)の場合
新酒の風味をあまり損ねないようにしたい商品には、目の粗いフィルターを用います。

③通年販売する生酒は、酵母菌などの菌を取り除き、味が変わらないように、目の細かいフィルターを使います。

④冬場に一升瓶に搾りたてのお酒を詰めて氷点下の冷蔵庫に貯蔵するときは、鮮度が落ちないように、目の細かいフィルターを使って、熟成を早める大きな粒子を取り除きます。

⑤酒造りやお酒の割水につかう井戸水もフィルターで濾過しています。

また、フィルター類は、常に清潔に保たなくてはいけませんので、毎日、終業時に通水、清掃しています。

当蔵のように、寒仕込み蔵で、手造り中心の蔵は、その商品の特徴や発売時期、味わいの違いによって、色々な方法によって濾過を行い、皆様に喜んでもらえるお酒を造りに取り組んでいます。

日々、新しい技術が生まれる日本酒業界。これから、どんな技術が生まれるか。もっと美味しい日本酒が呑める日がくると良いですね。

◆4月のトピックス◆

4月7日(金)～9日(日)京王百貨店聖蹟桜ヶ丘店　試飲販売会開催
4月11日(火)河内屋ジェノス総合展示会『とれすぽ』　出展
4月12日(水)日本の酒メッセ　出展

<製造課・浅沢>

2023年5月19日【新着情報】

テレビ東京「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ!」で紹介されました

人気テレビ番組「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ!」で当蔵が紹介されました。5月20日(土)に長野県内でも放映がされますので、長野県にお住いの方は、ぜひご覧ください。

番組内で紹介された商品をご案内します。

**酒蔵のジェラート**

U字工事さん、鍵師の玉置さんが金庫をあける休憩時に召しあがった当蔵のジェラート。ちなみに、三名ともさっぱりめを希望されたため、美山錦のジェラートを召し上がりました。
ご購入はこちら↓↓
https://netmaihime.jp/SHOP/5999914.html

**翠露　純米大吟醸　雄町　中汲み生酒　磨き49**

U字工事さんが「すっきり」「飲み易い」「フルーティー」と仰って下さった当蔵の代表的商品。岡山県産の「雄町米」を丁寧に長期低温発酵で醸した、深みのある純米大吟醸です。優しい甘味と、上品で爽やかな落ち着いた香りが特徴です。瓶の色も2月から変わりまして瑠璃色のボトルでご用意しています。

ご購入はこちら↓↓
https://netmaihime.jp/SHOP/1233102.html

**蔵元直営店「ギャラリー舞姫」来店特典。あの「金庫」が見られる!**

番組内で紹介された当蔵の金庫は、コーナーで紹介された中でも非常に珍しいタイプの金庫だったそうです。鍵師の玉置さんも興味津々で写真を撮っていたほど。

蔵元直営店「ギャラリー舞姫」では、平日限定で金庫をご覧いただくことが可能です。お店のスタッフに金庫を見たい旨をお申し付けください。

なお、店内にはU字工事のサイン色紙も飾られています。この機会にぜひ諏訪五蔵へいらしてください。

2023年9月15日【新着情報】

試飲販売会「京王百貨店」開催のお知らせ

いつも舞姫をご利用いただきありがとうございます。
下記の店舗にて試飲販売会を開催致します。

■試飲販売会:京王百貨店様

(場所)　　　京王百貨店
(住所)　　　東京都新宿区西新宿1丁目1-4
(最寄り駅)　京王線・JR線・小田急線「新宿駅」
(営業時間)　10時～20時　*販売会は11時～19時
(期間)　　　9月21日(木)～9月26日(火)
(商品)　　　「翠露　純米大吟醸　中汲み生酒　雄町磨き49」や「高尾の天狗　純米吟醸」など定番のお酒から秋あがり・ひやおろしといった秋の商品まで、約13種類の商品をご用意

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

2023年8月19日【新着情報】

試飲販売会「京急百貨店」開催のお知らせ

いつも舞姫をご利用いただきありがとうございます。
下記の店舗にて試飲販売会を開催致します。

■試飲販売会:京急百貨店様

(場所)　　　京急百貨店
(住所)　　　神奈川県横浜市港南区上大岡西1丁目6-1
(最寄り駅)　「京急線」「横浜市営地下鉄線」上大岡駅に直結
(営業時間)　10時～20時　*販売会は11時～19時
(期間)　　　8月24日(木)～8月30日(水)
(商品)　　　「翠露　純米大吟醸　中汲み生酒　雄町磨き49」や「高尾の天狗　純米吟醸」など定番のお酒から秋あがり・ひやおろしといった秋の商品まで、約12種類の商品をご用意

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

2023年4月3日【新着情報】

試飲販売会「京王百貨店聖蹟桜ヶ丘」開催のお知らせ

いつも舞姫をご利用いただきありがとうございます。
下記の店舗にて試飲販売会を開催致します。

■試飲販売会:京王百貨店聖蹟桜ヶ丘様

(場所)　　　京王百貨店聖蹟桜ヶ丘
(住所)　　　東京都多摩市関戸1丁目10-1
(最寄り駅)　京王線「聖蹟桜ヶ丘駅」
(営業時間)　10時～20時　*販売会は11時～19時
(期間)　　　4月7日(金)～4月9日(日)
(商品)　　　「翠露　純米大吟醸　中汲み生酒　雄町磨き49」など人気のお酒を中心に、約9種類の商品をご用意

お近くにお越しの際はぜひお立ち寄りください。

2023年3月28日【新着情報】