今回は八王子のアンテナショップ、蔵人舞姫の店長・大石が担当いたします。
東京都では、3月22日より蔓延防止等重点措置が解除され蔵人舞姫でも待望の通常営業が再開されました。
例年では、12月につぐ送別会シーズンの3月までお店を休業や時短営業などでご予定のお客様にご不便をおかけして大変申し訳なく思っております。
4月より新生活や新シーズン、新しいお仲間様をお迎えするお集りの場に当店が少しでもお力になれればと思っております。

また、蔵人舞姫では再来月の6月に開店より2年を迎えます。元々コロナ過にオープンを迎え色々な不安の中で営業してまいりました。休業期間が長かったため本当にあっという間の2年間だったと思います。
昨年は1周年もお客様になにもご連絡することもできず、休業状態のまま終えてしまい店長として本当に寂しく思っておりました。

今年こそは、まだまだ感染拡大に油断出来ない中ではありますが、ささやかでもお客様をおもてなし出来る機会があればと願っています。お店のメニューでも冬のメニューから様変わりして、山菜や春野菜、春に旬を迎える魚に代わってきております。お出かけ等がなかなか難しい中お食事で皆様に春を感じて頂きたいと思っております。
それでは蔵人舞姫ではまた皆様に笑顔でお会いできるのを楽しみにしております!

◆今月のトピックス◆
4月27日　日本の酒メッセ　出展(会場:東京都市ヶ谷)
4月28日　信州まぞくころし復刻　純米大吟醸　発売予定

◆ギャラリー舞姫　営業時間のご案内◆
9:30～17:00※GWも通常通り、営業致します。

<蔵人舞姫・大石>

毎年春と秋に開催しているイベント「呑み歩き」。今春も残念ながら中止となりました。
呑みあるきに今年こそは参加してみたかった、そんな方々やこれから出会うファンの方々に向けて、上諏訪五蔵呑みあるきセットを限定100セットで販売いたします。食卓や、プレゼント ぜひ上諏訪の味をお楽しみください。

https://nomiaruki2022.studio.site/

日本酒好きの祭典、呑みあるき。その空間にいる皆が「酒縁」、酒が繋いだ仲間。造り手と、呑み手が一堂に会したあの一体感、ワクワクを忘れないでほしいと私たちは願います。きっと再開するその日まで。

諏訪といえば7年に一度開催される天下の奇祭「御柱祭(おんばしらさい」

寅と申の年に執り行われる神事で正式名称は「式年造営御柱大祭」。宝殿の造り替え、そして御柱を選び、山から曳き、境内に建てる一連の神事は通称「御柱祭」と呼ばれ、諏訪大社(すわたいしゃ)の中でも最大にして最も重要な神事とされています。1200年以上も連綿と受け継がれ、諏訪6市町村の氏子たちが奉仕する御柱祭は、諏訪の誇り高き伝統文化でもあります。

今年は待ちに待った寅年。しかし新型コロナウィルスの影響により、通常通りの開催ができない状態となりました。先週・今週と開催された「山出し」という行事に関しては、トラックで御柱を運ぶという異例の光景となりました。

【2022年4月2日　上社山出し】

【2022年4月8日　下社山出し】

「こういった形でも開催すること、続けることが大事」と地元の方々は仰っています。伝統を絶やすことなく次の世代で受け継がれることを祈るばかりです。

公式Instagramには動画も載せていますのでご興味ある方はぜひ!

今回は、舞姫・諏訪蔵(長野)より、お酒の瓶詰作業を任されております浅沢が担当します。

4月に入り、諏訪も少しずつ暖かくなってきましたが、朝夕は、まだまだ寒い日が続き、今日もストーブを付けながら、原稿を書いております。

弊社の造りは、年一回の寒造りですので、いよいよ終盤を迎えております。瓶詰工場も出来上がったお酒の貯蔵作業で毎日、フル稼働しております。私も気付いたら、20年、この会社に勤めておりますが、昔と比べると、貯蔵の方法や考え方が変わりましたので、今日は、そのことを書きたいと思います。

以前は、出来上がったお酒は、火入れし、タンクに貯蔵し、年間を通じて、出荷する前に、熟成具合に合わせて、活性炭を加え、濾過しておりました。タンクは非常に大きいので、商品化する為にお酒を引き出す度に、空洞化が進み、酸化、熟成が早く進んでしまいました。また、濾過は、好ましくない味や香りは、取れますが、鮮度は元に戻りません。

今は、吟醸酒クラス以上の出来上がったお酒は、すぐに全て一升瓶に詰め、冷蔵庫で貯蔵しております。一升瓶だと、液面が空気に触れる面積が少ないので、酸化、熟成が進むのをおさえられます。商品化する為にその一升瓶を明け替えても、残りの一升瓶は、新鮮なままです。

以前は、濾過が非常に重要でしたが、現在は、鮮度を保つことに重点を置いております。鮮度は、時間との勝負です。この、お酒の搾り終わった時期に、より早く貯蔵状態にもっていくことで新鮮さが保てます。よりフレッシュなお酒をお客様に届けられるよう工場の作業員は試行錯誤し、がんばっております。冬季に、4万本の一升瓶を詰めて冷蔵庫に手で積み込むのは、かなり大変な作業です。(Sさん。T君。ありがとうございます!)

このように貯蔵にも拘った舞姫のお酒を、ぜひ味わっていただければ、幸いです。

◆今月のトピックス◆

4月27日　日本の酒メッセ　出展(会場:東京都市ヶ谷)

<製造課・浅沢>

本日3月24日で当オンラインショップは開店1周年を迎えることができました。
こうして1周年が迎えられますのも、ひとえに皆様のご愛顧の賜物と深く感謝しております。

皆様への感謝の気持ちを込めまして、
「春の家飲み応援キャンペーン　信州ジビエ×日本酒」を開催致します。

【キャンペーン内容】
長野県茅野市にある信州ナチュラルフーズの「鹿肉のサラミ」、「鹿の大和煮」のどちらかを対象商品をご購入の方、先着40名様にプレゼント致します。

https://netmaihime.jp/hpgen/HPB/entries/91.html

純米大吟醸 山田錦 磨き39%と「未来の匠」と言われている京友禅絵師・濱本拡玄氏とのコラボレーション。

全量兵庫県産山田錦仕込み、精米39%の純米大吟醸酒。気品ある華やかなリンゴ、バナナ系の芳香、上品で落ち着いた旨み、ふくらみが一体となった贅沢な味わいです。全国新酒鑑評会への出品酒です

公式オンラインショップと蔵元売店にて数量限定80本の発売です。

濱本拡玄氏に描いていただいたラベルの図「鳳凰」は、かつてから、諏訪の地と縁があった拡玄氏が舞姫蔵を訪れた際に、「コロナ禍の中、災いが去り、幸運に恵まれてほしい」との願いを込めて描き上げてくださいました。「鳳凰」は、不老長寿、世の中の平安を祈願する霊長「東洋の不死鳥」と云われています。そして、襷は今回も拡玄氏の父であり師匠である信博氏にお願いし揮毫して頂きました。

令和4年が皆様にとりまして、昇運の年になります事を心より祈念しております。

■原料米:兵庫県産山田錦
■精米歩合:39%
■日本酒度:-3(見込)
■酸度:1.5(見込)
■搾り:　袋しぼり　中取り
■価格:4,015円(税込)
https://netmaihime.jp/SHOP/1231328.html

いつも舞姫をご利用いただきありがとうございます。
舞姫ネットショッピング【4月プレゼント企画】の当選者をお知らせします。

https://netmaihime.jp/hpgen/HPB/entries/101.html

いつも舞姫をご利用いただきありがとうございます。
舞姫ネットショッピング【5月プレゼント企画】の当選者をお知らせします。

https://netmaihime.jp/hpgen/HPB/entries/110.html