株式会社舞姫

<名城大学(名古屋)　日本酒研究会　舞姫蔵・研修>
　8月22日(火)名城大学　日本酒研究会の一行が、夏合宿として舞姫蔵にて、33名の方が約2時間半(日本酒講義、蔵見学、利き酒、試験)の勉強会を行いました。
　33名中1学年が14名　また女子が15名というメンバーでした。多くは農学部の学生のようですが、「日本酒研究会というサークルがあること」「未成年の1学年が多いこと」に驚き、少しでも日本酒の事を、解ってもらおうと、蔵人全員で歓迎致しました。
　試験は、実技(A列で山田錦、美山錦、雄町の味で好きなもの順で番号を入れ、B列で同じ順位を入れてもらう香味テスト)とペーパーテストでしたが、実技では8名が正解、好きな味わい第一位は、美山錦11名、雄町10名、山田錦12名でした(なお、未成年には香りだけで判断してもらいました)解答内容を精査し、商品開発に繋げたいと思います。
　また、ペーパーテストは、最高点は75点(20問各5点)が二人でした。
　下記にその試験問題を載せましたので、是非やってみて下さい。75点以上は利酒師合格かもしれません。(正解は、9月4日のブログにて発表します)
舞姫が参加する9月のイベント
　① 9月9日(土)麻績村で契約農家様と美山錦の稲刈り・はぜかけ
　　ボランティア募集中!詳しくは新着情報をご覧ください。
　② 9月12日(火)大星岡村㈱様銘酒フォーラム(酒類販売業者・飲食店のみ)
　　　　　於:有楽町　東京交通会館12F　　日本酒62蔵参加予定
　③ 9月12日(火)松本酒造組合主催「ひやおろしを楽しむ会」会費5000円
　　　　　於:ホテル　ブエナビスタ　8月31日で申し込み締め切りました
　④ 9月16日(土)～18日(月)八王子フードフェスティバル
　　市制100周年行事　緑化フェア「はちぷろ」にて
　　「髙尾の天狗、もちづき」で参加
　⑤ 9月17日(日)18日(月)日本伝統文化フェスタ　於:上野公園
　⑥ 9月22日(金)イーアス髙尾・イベントに　「はちぷろ」にて参加
　⑦ 9月23日(土)諏訪5蔵呑み歩き(8月31日現在チケット残　1215 枚)
　⑧ 9月27日(水)筑北村にて契約農家様と美山錦の稲刈り・はぜかけ
　　ボランティア募集中!詳しくは新着情報をご覧ください。
　⑨ 9月30日(土)八王子高月地区にて、稲刈り・はぜかけ(髙尾の天狗用美山錦)
　　「はちぷろ」主催　一般参加の申し込みは㈱舞姫　宮坂迄お問い合わせください。
　⑩ 9月30日(土)10月1日(日)渋谷東急百貨店本店様にて試飲販売会

《日本酒テスト》
問1:原料が米と米麹だけで、精米歩合55%の場合に名乗れる特定名称名はどれか。
A)純米大吟醸酒　B)大吟醸酒　C)本醸造酒　D)純米吟醸酒
問2:協会酵母9号発祥の蔵の名前は。
A)新政　B)香露　C)月桂冠　D)真澄
問3:日本酒の味わい4分類(醇酒・薫酒・爽酒・熟酒)で醇酒はどれか。
A)吟醸酒　B)純米酒　C)古酒　D)生酒
問4:27酒造年度における特定名称酒(本醸造・純米・吟醸)は日本酒全体の構成比はどれか。
A)50%　B)40%　C)30%　D)20%
問5:純米酒の精米歩合は何%か
A)50%　B)60%　C)70%　D)特に定めはない
問6:次の項目で間違っているものに×正しいものに○をつけて下さい
A)特別純米酒の精米歩合は65%以下である。　　　 (　　)
B)本醸造の精米歩合は75%以下でなければならない。(　　)
C)吟醸酒の精米歩合は50%以下でなければならない。(　　)
D)生詰酒は火入れ(殺菌)を行っていない。　　　 (　　)
E)生貯蔵清酒は要冷蔵商品である。　　　 　 　　(　　)
F)日本酒度で-3は一般的に辛口である。　 　　 (　　)
G)火入れ温度は通常55度である。　　　　　　 　 (　　)
H)酒造好適米の特徴は、心白が大きいことである。　　 ( )
問7:(　　　)内に言葉を入れて下さい。
A)純米酒の酒造米は(　　　　)等米以上でなければならない
B)四段仕込みを行う場合、四段には(　　　　)を使うことが多い。
C)酒造好適米で一番多く使用されている米は(　　　　　)である。
D)日本酒の蔵元で生産石数第一位の蔵元は(　　　　　)である。
E)協会901号酵母の01は9号酵母の(　　　)酵母である。
F)新酒を搾る際に一番最初に舟口から流れるお酒を(　　　　)という。
G)最高級酒・大吟醸の麹を造る際に使用する杉板製の箱を(　　　　)という。

<文責:塚本>